肇慶粽子裹蒸粽的做法

　　肇慶粽子裹蒸粽的做法

　　肇慶粽子裹蒸粽包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。肇慶粽子裹蒸粽綠豆洗凈，浸過夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗凈，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。肇慶粽子裹蒸粽的咸蛋黃一個切開兩件。

　　肇慶粽子裹蒸粽是選用干的荷葉包裹的(即干蓮葉，要先用水洗凈，再用溫水浸軟，涂上少許油)，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆;然后放入肥瘦豬肉和半邊咸蛋黃等;又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，用水草綁個結，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。肇慶粽子用蓮葉包裹的肇慶粽子裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。